롯데호텔 서울의 프렌치 레스토랑 피에르 가니에르 서울에서 영화 ‘프렌치 수프’에 등장하는 요리들로 구성한 코스 메뉴를 한정 기간 선보입니다.

[MENU]

■Quelques mises en bouche : 전채요리
가리비 조각, 아니스 향의 자몽 시럽, 라디치오와 살구 페이스트.
아티초크 아이스크림, 갈치 리비그와 퓨이 지방의 그린 렌틸콩.
삼배체 굴, 비트와 숙성된 콩테 치즈, 에그 미모사와 오세트라 캐비아.

■Le vol-au-vent Eugénie ‘외제니’의 볼-오-방
치킨 끄넬, 마쉬 샐러드 퐁듀.
한우 프로슈토, 민물가재, 전복, 양송이, 그린 올리브.

■Laitue braise au ris de veau Eugénie. ‘외제니’의 상추 브레이즈와 송아지 흉선
단호박 벨루테, 오리 푸아그라 라비올리, 클레멘타인 주스.
호두.

■Le pot-au-feu de Dodin Bouffant ‘도댕 부팡’의 포-토-푀
송아지 사태와 돼지 껍데기, 우대갈비, 훈제한 소시지.

■Les légumes d’été 여름 야채
에멀전된 부이용, 꽃송이 버섯.
맑은 콘소메 젤리, 뿌리채소.
알사골과 라이 브레드.


■Les dessert Eugénie ‘외제니’의 디저트
오믈레뜨 노르베지엔.